“Niko Scimone lleva diez años cocinando en Barcelona. Tras su etapa en Estados Unidos, donde pasó por el canal Food Network, volvió a la ciudad y en 2017 abrió Galú en pleno Eixample. El nombre nace del cariño a sus dos hijas, Gala y Lucia. Aquí la pasta, el pan y los postres se hacen cada día en nuestra cocina, con recetas de raíces sicilianas: de la caponata y la parmigiana a los ravioli de ossobuco o los gnocchi con pesto de pistacho y burrata. Todo empezó con su abuelo Rosario, gran restaurador y chef, que fue como un padre para él: le enseñó a ser buena persona y le contagió su pasión por la cocina. «Mi paladar es la memoria más viva que me dejó», dice Niko. En cada plato de Galú sigue habiendo una parte de él.”